|
|
Scampi Op Exotische Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
24 grote scampi; 1 verse ananas (of blikje ananas op natuurlijk sap); 1 teentje knoflook; 1 eetl. geraspte gemberwortel; 1 Spaans pepertje; 1 eetl. groene currypasta (of andere currymix naar eigen smaak); 1 blikje kokosmelk; 1 eetl. olie; citroensap; peper en zout
Voorbereiding:
Pel de scampi. Schil de ananas, verwijder de harde middennerf en snij het vruchtvlees in stukken. Pel en hak het knoflookteentje. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit het pepertje en snij het in fijne ringetjes.
Bereidingswijze:
Roerbak de peperringetjes 1 minuut in de hete olie. Doe er de ananasringen bij en bak ze even mee. Voeg er de knoflook, de gember en de currypasta aan toe (in geval van nood voldoet een pakje currysaus van Knorr ook) en schep goed om. Giet er de kokosmelk bij en laat 2 minuten zacht sudderen. Voeg er dan de scampi aan toe en laat op een heel zacht vuurtje koken, tot de scampi gaar zijn (ze worden dan dieproze). Breng de curry tenslotte op smaak met citroensap, peper en zout.
|
|
|